BONJOUR

Le froid est l’une des grandes techniques de conservation, car il permet de ralentir voire stopper la prolifération des micro-organismes. C’est ce que l’on appelle la « chaîne du froid » qui a pour but de maintenir les aliments réfrigérés à une température basse, depuis la fabrication jusqu’à la vente, en passant par le stockage et le transport. En cette période de chaleur, faite de délestages intempestifs, nous devons ouvrir l’œil, et surtout le bon, sur les produits que nous achetons dans les alimentations et les petits marchés, notamment le lait pasteurisé, les fromages frais et les desserts lactés, puisque ces produits peuvent être conservés dans de mauvaises conditions. A bon entendeur, salut !

 

Mamouda TANKOANO